Rozmrożona lodówka i zamrażarka – jak zapobiec psuciu się jedzenia?

W przypadku nagłej awarii chłodziarko-zamrażarki schowaj znajdującą się w środku żywność do przenośnej lodówki turystycznej zasilanej prądem lub z wymiennymi wkładami chłodzącymi, dzięki czemu unikniesz psucia się jedzenia. Alternatywą jest użycie toreb termoizolacyjnych, które profilaktycznie warto mieć w domu.

Zacznij od przełożenia otwartych produktów do szczelnych pojemników lub kuchennych woreczków strunowych. Unikniesz rozprzestrzeniania się zapachów, a także zapobiegniesz ewentualnym wyciekom. Zrób to samo z zamkniętym nabiałem typu jogurt czy śmietana, których wieczko łatwo przebić.

Łatwo psujące się produkty, takie jak szynki i mięso, schowaj na samo dno torby i przykryj je pozostałym jedzeniem, co sprawi, że będą lepiej izolowane. Jeśli nie masz lodówki lub specjalnej torby, całość owiń folią aluminiową, która spowolni nagrzewanie się zawartości.

Wokół starannie spakowanego jedzenia z lodówki i zamrażarki, ułóż miski wypełnione lodem, które spełnią rolę wkładów chłodzących. Kilogramowe worki z lodem często dostaniesz w sklepach spożywczych.

Jeśli nie ma takiej potrzeby, nie otwieraj lodówki turystycznej lub toreb termicznych z jedzeniem. Wtedy dłużej zachowasz niską temperaturę w środku i zmniejszysz ryzyko psucia się jedzenia.

Podczas przerwy w dostawie prądu, nie musisz od razu zabezpieczać całego jedzenia przed zepsuciem. Żywność znajdująca się w lodówce będzie bezpieczna przez ok. 4 godziny. Skorzystaj z naszych poprzednich wskazówek, jeśli:

• planowana jest ponad 4-godzinna przerwa w dostawie prądu;
• masz w lodówce łatwo psujące się produkty, takie jak surowe mięso i ryby, otwarte produkty mięsne, miękkie sery i nie wiesz, jak długo nie będzie dostawy prądu.

Produkty znajdujące się w wypełnionej mniej więcej do połowy zamrażarce są bezpieczne do 24 godzin, a w pełnej – do 48 godzin.

W czasie awarii prądu ważne jest, aby ograniczać otwieranie lodówki oraz zamrażarki, by nie wpuszczać do środka ciepłego powietrza. Ponadto, przed włożeniem nowej żywności, wyczyść lodówkę za pomocą wody wymieszanej z octem w proporcjach 1:1. W ten sposób zabijesz ewentualne bakterie, które mogły rozmnożyć się, gdy urządzenie nie miało dostępu do prądu.

Jak długo można trzymać jedzenie poza lodówką, w temperaturze pokojowej? W zależności od rodzaju produktów spożywczych ten czas może wynosić od dwóch do nawet kilku godzin. Co się najszybciej psuje? Uważaj w szczególności na:

• surowe mięso, ryby i owoce morza;
• wędliny;
• otwarte puszki mięsne;
• nabiał (mleko, śmietany i jogurty oraz miękkie sery);
• gotowe dania.

Ogólna zasada mówi, że takie produkty mogą przebywać niezabezpieczone maksymalnie przez dwie godziny. Latem, w szczególnie upalni dni, czas ten skraca się do godziny.

Zagrożeniem jest nie tylko gnicie czy kwaśnienie produktów spożywczych, ale także namnażanie się bakterii powodujących zatrucie pokarmowe. Te bakterie nie zawsze wpływają na smak, zapach czy konsystencję produktu, dlatego ich ocena organoleptyczna nie w każdym przypadku będzie skuteczna.

Podczas przerwy w dostawie prądu lub awarii sprzętu AGD, nie wszystkie produkty spożywcze muszą zostać zabezpieczone. Jakie jedzenie wytrzyma bez lodówki przez kilka godzin? Do tej kategorii należą m.in.:

• nieotwarte konserwy mięsne lub warzywne;
• suszone mięso;
• twarde sery (jak parmezan, pecorino, grana padano);
• produkty liofilizowane;
• surowe oraz gotowane na twardo jajka;
• twarde warzywa – m.in. marchewka, ziemniaki, papryka, cukinia (nie dotyczy pokrojonych, obranych czy „ubitych” warzyw).

Takie produkty lepiej odłożyć i zostawić więcej miejsca w lodówce turystycznej lub w torbach chłodzących na łatwo psującą się żywność.

Aby przedłużyć świeżość jedzenia, należy odpowiednio je przechowywać, zwłaszcza po otwarciu. Najważniejsze jest zachowanie niskiej temperatury, nawet wtedy, gdy żywność znajduje się poza lodówką. Oprócz tego ważne jest używanie odpowiednich opakowań, takich jak:

• szczelne, hermetyczne pojemniki;
• woreczki strunowe;
• pojemniki i woreczki próżniowe.

Pojemniki na żywność to podstawowy sposób na przedłużenie świeżości jedzenia. Zapobiegają przedostawaniu się do środka bakterii i zanieczyszczeń, chronią też pozostałe produkty przed skażeniem, jeśli znajdujące się w środku rzeczy uległy zepsuciu. Pojemniki powinny być hermetyczne, dlatego najlepiej sprawdzają się wersje z pokrywkami na zatrzaski.

Produkty spożywcze można przełożyć również do woreczków strunowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Są szczelne, zapobiegają wyciekowi płynów – sprawdzą się awaryjnie, m.in. podczas rozmrażania lodówki i zamrażarki, gdy chcesz oddzielić od siebie łatwo psujące się jedzenie.

Najlepszym sposobem na ochronę żywności przed zepsuciem są pojemniki i woreczki do pakowania próżniowego. Dzięki odsysaniu powietrza eliminujesz ryzyko rozwoju bakterii tlenowych. To jednak nie oznacza, że produkty spożywcze mogą być trzymane poza lodówką przez nieograniczony czas, musisz dalej pamiętać o utrzymaniu niskiej temperatury.

Ile wytrzyma szynka poza lodówką?

Otwartą szynkę (krojoną lub w całości) można przechowywać bezpiecznie poza lodówką przez ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej. Po tym czasie drastycznie zwiększa się ryzyko namnażania bakterii powodujących zatrucie pokarmowe, może też dojść do rozpoczęcia procesów gnilnych. Można wydłużyć ten czas, odpowiednio zabezpieczając wędlinę. Najlepiej sprawdzi się przechowywanie szynki w torbie termoizolacyjnej czy w lodówce turystycznej. Można też owinąć ją w folię aluminiową, obłożyć lodem lub włożyć pomiędzy zamrożoną żywność.

Czy kabanosy można przechowywać bez lodówki?

Kabanosy można bezpiecznie przechowywać bez lodówki – wszystko dzięki temu, że są wędzone i podsuszane. Ten rodzaj kiełbasek można trzymać w temperaturze pokojowej, nawet do 24 stopni Celsjusza. Aby zmniejszyć ryzyko ich psucia, najlepiej trzymać je w suchym ocienionym miejscu, takim jak domowa spiżarka. Jeśli zostaną zachowane odpowiednie warunki, kabanosy mogą być przechowywane poza lodówką do miesiąca.

W czym najlepiej przechowywać jedzenie?

Jedzenie najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach, które nie wchodzą w reakcję z żywnością. Ponadto szkło nie wchłania zapachów oraz kolorów. Alternatywą są naczynia plastikowe wykonane z bezpiecznego, przeznaczonego do kontaktu z jedzeniem tworzywa sztucznego bez BPA. Bez względu na to, czy mowa o szklanych, czy plastikowych pojemnikach, powinny być one szczelnie zamknięte – wybieraj pokrywki z uszczelką.